Flora Pappalardo

À la sortie du CFA, j’ai démarré une mission interim d’une dizaine de jours, pour le poste de Gouvernante d’étage au Golf de Dolce Frégate Provence à Saint-Cyr-Sur-Mer. Depuis janvier 2013, je suis assistante gouvernante générale en CDI. Je travaille pour l’entreprise ACQUA, une société externe de nettoyage, au sein du site Radisson Blu à Marseille Vieux-Port. Je suis en charge de préparer le travail des équipes des étages (femmes de chambres, équipiers hall, équipiers hébergement, plongeur), car dans notre cas c’est la société externe, donc les gouvernantes qui gèrent les plongeurs et vérifient leur travail). Je m’occupe aussi de la clôture de la journée : comptabilisation des chambres et des suites faites dans la journée par rapport au taux d’occupation donné dans les « yearly » (taux d’occupation par jours et par mois). Comme toutes les gouvernantes, je contrôle des chambres. Nous avons un quota de 60 chambres à contrôler par jour, et selon le taux d’occupation nous pouvons en contrôler 80.

Je contrôle également les lieux publics de l’hôtel (toilettes, piscine, salle de sport, couloirs …). Je vérifie aussi les stocks et commande les produits manquants à l’économat. Je prépare et envoie également divers documents au siège à Paris : arrêts maladie, accidents de travail, fiche de congés, documents préalables aux embauches, justificatifs de transport …

La polyvalence et l’organisation sont de rigueur dans ce métier car de l’ouverture à la fermeture journalière, tout y est entre les contrôles et l’administratif ! Je pense que c’est une expérience à vivre, on en apprend beaucoup en travaillant de la sorte. Professionnellement et humainement, car nous travaillons en direct avec des personnes et nous pouvons être amenés à discuter de leurs problèmes s’ils le souhaitent. Nous nous devons d’être disponible pour nos employés quand ils en ont besoin. Il est également nécessaire de savoir faire la part des choses entre la vie professionnelle et personnelle (nous concernant).

Je retiens beaucoup de choses de ma formation. D’abord, d’avoir eu la chance d’effectuer mon apprentissage sur Paris et à l’Hôtel du Louvre où, Madame Debourg, la Gouvernante Générale a été d’une aide précieuse pendant ces deux années ! Au sein de l’EPMT on apprend beaucoup, autour de nous mais aussi bien, sur nous. On apprend des métiers qui sont difficiles mais que nous savons apprécier a leurs justes valeurs grâce aux enseignements que nous recevons et de tous les professeurs qui y contribuent. On ne s’inscrit pas dans un CFA, en fonçant la tête baissée dans une section par « dépit ». Ce serait prendre le risque de passer deux mauvaises années. Etre apprenti(e), c’est avant tout être motivé et surtout sûr de soi, car se serait dommage de commencer une formation pour tout stopper deux mois plus tard … L’hôtellerie fait partie de ces corps de métier que nous aimons ou que nous détestons, il n’y a pas de juste milieu. Il faut donc bien faire son choix avant de s’inscrire. Rester motivé(e) n’est pas tous les jours facile, mais les formateurs savent nous encourager pour atteindre nos objectifs.